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東莞大廚不愿好壞米混用被炒
2014-11-11作者：未知來源：勞動法律網(wǎng)
核心內(nèi)容：東莞大廚不愿好壞米混用，跟老板鬧翻被炒。下文勞動法律網(wǎng)小編為您整理了相關(guān)信息，供大家查看。
從事餐飲行業(yè)20年的老曾深諳行業(yè)內(nèi)的“貓膩”。他曾因抗拒黑心老板被開除，而現(xiàn)在，他是東莞職校公認(rèn)的食品安全“掌舵者”。
老曾名為曾建偉，河源人，在珠三角打了20多年工，從摘菜、刷碗干起，到學(xué)廚掌勺，他現(xiàn)在已是東莞職校的樓層部長，從原料采購到后廚管理，食堂的一應(yīng)大小事務(wù)他都不假手于人。
他的“食品經(jīng)”得益于此前的工作。以往老曾多在私人餐廳打工，一條魚3兩做4兩賣之類缺斤少兩的事不少見，更有黑心老板選用一些添加物去除原本已有異味的食品，為此他曾跟老板鬧翻后被炒魷魚，“坑人的事我不做。”他說。
這并不是老曾第一次被炒。5年前老曾到東莞職校打工，9月開學(xué)時(shí)，物價(jià)上漲，承包商要求老曾控制成本，有人提議將好米和壞米混用，既可降低成本，又難被發(fā)現(xiàn)。“我也有孩子，如果我的孩子吃了這樣的米，我能不擔(dān)心嗎？”他拒絕了這一提議。此后承包商認(rèn)為老曾工作不力將其開除。
不到兩月，老曾又被聘請了回來，“學(xué)校換了一個(gè)承包商，聽說了他的事情，認(rèn)為他是最適合做樓層部長的人選，希望他回來繼續(xù)管理食堂。”學(xué)校有關(guān)負(fù)責(zé)人回憶。
老曾掌管食品采購，有火腿腸供應(yīng)商暗示他可進(jìn)他的貨，每100斤給10%的回扣，他怒而把供應(yīng)商送來的禮物扔了出去。自此，再沒有供應(yīng)商敢上門。
現(xiàn)在，老曾最大的樂趣是搭配菜式。在老曾看來，自己作為最直接接觸食品、而且掌握著學(xué)生們的食品安全的大廚，理應(yīng)做好自己分內(nèi)把關(guān)工作，經(jīng)營好食堂的食品安全，對學(xué)生們的就餐質(zhì)量負(fù)責(zé)。“做餐飲，最重要的是良心，良心做人，良心做菜。”
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